Preparar el Bínu®

• Lava cuidadosamente las yemas de calabaza y sécalas con papel absorbente.

• Si son muy largas o gruesas, puedes cortarlas por la mitad a lo largo para que se cocinen de forma más uniforme.

Cocinar a la plancha

• Calienta una sartén tipo plancha o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.

• Añade un poco de aceite de oliva y distribúyelo bien.

• Coloca las yemas bínu en la plancha y cocínalas por 1–2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas pero aún crujientes.

• Evita sobrecocer para mantener la textura firme y el color verde intenso.

Emplatado:

• Coloca las yemas de forma suelta en un plato blanco amplio.
• Espolvorea sal en escamas y cebollino picado finamente
• Puedes añadir unas gotas de limón o vinagre suave para acidez y brillo.
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